La fontaine des Neuf Canons fut construite à la suite de la démolition en 1691 d'un point d'eau qui servait d'abreuvoir. Elle a été l'une des dernières utilisée à des usages domestiques.
C'est la transhumance des moutons provenant d'Arles qui motiva la ville à édifier une nouvelle source d'eau accessible au bétail, grâce à une margelle basse, afin de conserver leur venue sur le cours. L'architecte attitré à l'ouvrage, souhaitait tout de même accorder à la fontaine un ton esthétique pour le plaisir des citadins. Pour y parvenir, il a créé un bassin à neuf sorties (des canons aplatis) formant un complexe aquatique chaleureux et agréable à regarder. Aujourd'hui, la végétation s'est installée dessus, la recouvrant lentement, attirée par la bonté de l'eau aixoise. Elle est protégée par la loi, interdisant de toucher au patrimoine dont les fontaines de la ville font partie.
